Squash og solsikkebrød i stegeso

Nu skal jeg igang med at eksperimentere lidt med brød - har fundet en grund opskrift, og prøver nu at variere den lidt. Så nu skal jeg igang med min stegeso som jeg har fået af Fugl i føs'dagsgave :) Brødet laves over 2 dage, men det er rigtig nemt og lækkert svampet pga. squashen.

Ingredienser
> 4 dl stuetempereret vand
> 1 dl solsikkekerner
> 1 dl revet squash
> Gær på størrelse med en ært
> 350 g hvedemel
> 100 g rugmel
> 2 tsk salt

1. dag
Først opløses gæren i vandet.
Så tilsættes salt, solsikkerkerner, squash og groft rugmel.
Tilsidst hvedemel, som kun lige skal røres rundt, så det er blandet.

Nu skal brødet have husholdningsfilm over sig - lad et lille stykke stå åbent.
Det skal hæve i 12 timer eller mere nu.

2. dag
Brødet hældes ud på en plade/tallerken/skål med mel og nu efterhæver det i 2 timer (hvis man har tid).

Fyld din stegeso med vand.
Lad stegesoen stå i 10 min med vand i eller længere.

Hæld vandet ud og tænd ovnen på 250 grader varmluft. Nu sættes stegesoen ind i ovnen, da den skal varme op sammen med ovnen.

Når ovnen er varmet tages den ud (pas på den er rigtig varm) og brødet hældes i. Stegesoen skal være rigtig varm, ellers sætter dejen sig nemlig fast.
Nu sættes den ind igen - den skal have 30 min med låg og 10 min uden.
Derefter hældes brødet ud på en rist.

Velbekomme!

OBS!
Man kunne godt bruge en støbejernsgryde i stedet for en stegeso.

Pizzasnegle med spinat og feta

I dag da jeg skulle lave Laksepizza med wasabicreme, var det lige så nemt at lave nogle pizzasnegle samtidig, nu hvor jeg var i gang med at lave en pizzadej. Dejen er lavet grov, da jeg gerne vil have, at de skal være lidt mere sunde end de plejer at være.

Ingredienser - Pizzadej (ca. 30 stk)

> 15 g gær

> 5 dl stuetempereret vand

> 300 g groft rugmel

> 500 g hvede- el. durum mel

> 2 tsk salt

> 1 spsk olie

Ingredienser - Fyld

> 1 dåse hakket tomat

> 2 fed hvidløg

> 1 løg

> Chili

> Salt og peber

> Frossen/frisk spinat

> 400 g feta

> 1 peberfrugt

Først opløses gæren i vandet - også hældes melet, vand og olien i. Nu æltes dejen, så den er smidig og ikke klister til skålen.

Dejen sættes til at hæve i 1 time i stuetemperatur.

Imens optøs spinaten, og feta og peberfrugten skæres i fine stykker.

Imens dejen hæver, laves tomatsovsen.
Hakket løg og hvidløg svitses i en gryde, og der tilsættes de hakkede tomater, salt, peber og chili.
Nu skal den bare simre inden sovsen skal bruges - så blendes den, da jeg bedst kan lide, at den er helt fin.






Når dejen har hævet, deles den i 2, da der er til 2 bradepander. 
Dejen rulles ud og tomatsaucen smøres udover dejen - og resten af fyldet fordejes på dejen.

Nu rulles dejen stille og roligt sammen, og den skæres ud i stykker, som kommes på en bageplade.

Efter 15 min i ovnen på 200 grader er pizzasneglene færdige.
Velbekomme!

Laksepizza med wasabicreme

Jeg faldt en dag over en lækker opskrift på pizza med laks og wasabi, og måtte prøve at lave den. Det tager lidt tid at lave pizzadejen. Men hvis man ikke orker det, kunne man købe en pizzabund. Jeg vælger, at lave den med en grov pizzabund, da jeg gerne vil have den så sund som mulig. Wasabipaste har jeg købt i en asiatisk butik i Århus, og er noget som jeg tror alle asiatiske butikker har.

Ingredienser - Pizzadej (2-3 per)

Dette giver en bradepande pizza.

> 7,5 g gær

> 2,5 dl stuetempereret vand

> 150 g groft rugmel

> 250 g hvede- el. durum mel

>1 tsk salt

> 1 tsk olie

Ingredienser - Pizzatopping

> 150 g naturel smørost (hytteost dog ingen wasabi så)

> 200 g røget laks

> 1 1/2 tsk wasabipaste

> 2 håndfuld salat

> 3 revne gulerødder

Først opløses gæren i vandet - også hældes melet, vand og olien i. Nu æltes dejen, så den er smidig og ikke klister til skålen.

Dejen sættes til at hæve i 1 time i stuetemperatur.

Imens blandes flødeosten og wasabipaste - smag om der skal mere eller mindre i.

Efter dejen har hævet rulles dejen ud, og man laver huller i den med en gaffel.

Nu sættes pizzadejen uden fyld ind i ovnen på 200 grader i 20 min.

Efter dejen har kølet lidt af smøres wasabicremen på og det andet fyld puttes på.

Jeg servere den gerne med citronsaft, for at gi den lidt ekstra.

Velbekomme!

Inspirationen er fundet her.