Tomatsalat med feta og rødløg

Idag skulle der hurtigt laves aftensmad, derfor blev denne lækre salat lavet. Den er rigtig nem og hurtig at lave og smager rigtig godt. Basilikummen er især god til salaten :)

Ingredienser (4 per)
> 6 tomater
> 1 1/2 rødløg
> 250 g feta
> Solsikkekerner
> Basilikum

Tomater og rødløg skæres i skiver, men fetaen skæres i tern. Den feta jeg har brugt kan godt være svær at skære, men det hjælper at skylle kniven i vand, hver gang man skal skære. Ellers ristes solsikkerkerner i en gryde til at knitre og får lidt brune mærker - og en håndfuld basilikum plukkes.
Basilikummen klippes i mindre stykker.

Kan serveres i en dyb tallerken ligesom jeg har gjort.
Først en lag tomater, derefter rødløg også feta. Derfor drysses med solsikkerkerner og pyntes med basilikum stykker.

Velbekomme!

Edamamebønner med citron og salt

Edamanebønner er rigtig lækkert til sushi eller som en snack, det er en ret som kan varieres uendeligt og kun fantasien sætter grænser. Det er smager rigtig godt og er en hyggelig spise.

Ingredienser
> 1/2 pose edamamebønner
> 1/2 citron
> Salt

Nu koges noget vand i en gryde, når det koger, skal bønnerne koge i højest og minutter.

Så presse citron over også drysses med salt.
Man skal ikke spise bælgen, men de grønne bønner indeni. Man tager hele bønnen ind i munden og bruger tænderne til at mase ærterne ud, på den måde får man bønnen og den gode smag som der sidder udenpå bælgen.

Velbekomme!

Edamamebønner med citron, soya og hvidløg

Edamanebønner er rigtig lækkert til sushi eller som en snack, det er en ret som kan varieres uendeligt og kun fantasien sætter grænser. Det er smager rigtig godt og er en hyggelig spise.

Ingredienser
> 1/2 pose edamamebønner
> 1 spsk soya
> 1/4 citron
> 2 fed hvidløg
> Olie
> Evt salt

Varm en pande op med olie og citron, tilsæt presset hvidløg.
Vi skal edamamebønnerne svitses på panden i højest 2 min.
Tilsæt soya, når bønnerne er kommet på.

Nu skal de bare køle en smule af.
Man skal ikke spise bælgen, men de grønne bønner indeni. Man tager hele bønnen ind i munden og bruger tænderne til at mase ærterne ud, på den måde får man bønnen og den gode smag som der sidder udenpå bælgen.

Velbekomme!

Koldrøget laks med æble-spidskålssalat

Når man nu skal spise sundt, kan man godt gøre det lækkert, så man ikke savner noget af det fede mad. Nu faldt og over koldrøget laks på tilbud, som jeg synes er mere lækker en røget laks. Den har en rigtig lækker konsistens og er rigtig god i en salat - og denne salat mætter!
Nu var jeg så heldig at finde koldrøget laks på tilbud - men man kunne sagtens bruge røget laks eller ovnbagt laks.

Ingredienser - Salat (2 per)
> 200 g koldrøget laks
> 1 æble
> 1/2 gul peberfrugt
> 1 rødløg
> 1/2 spidskål
> 2 æg
> 1/2 bundt dild

Ingredienser - Dressing (2 per)
> 1 dl creme fraiche
> 1 fed hvidløg
> 2 tsk olie
> 6 tsk citronsaft
> Salt og peber
> Evt revet citronskal

Først skæres alle ingredienser, så alt er lagt klar.
Æbler skæres i tynde både/skiver, løgene skæres i hotdog tern og den gule peber i lange strimler.
Spidskålen skæres, så man får passende strimler.
Dilde klippes med den saks.

Så blandes dressingen - alle ingredienser blandes sammen.
Nu koges æggene, så nu ikke er helt gennemkogte, men en smule smilende.

Tilsidst anrettes, først en bred bundt af spidskål, der næst spredes rødløg, så spredes æble og guld peber og spidskålen, laksen ligges i midten, og gerne lidt hulter, så den ikke bare ligger fladt. Til sidst tilføjes æggene, lidt dressing klatter og drysses med dild. Men kan tage resten af dressingen med ind til bordet, så folk selv kan komme mere på.

Velbekomme!

Okse carpaccio med asparges og cherrytomater

Dette er en lækker sommerret, som er rigtig nem at lave og tager ingen tid at lave :) Det smager så godt og kan serveres som forret eller en hovedret, hvor størrelsen kan varieres. Man kan servere den med at lækkert flute til, eller et godt brød.
Denne opskrift er størrelsesmæssig en hovedret.

Ingredienser (2 per)
> 200 g tyndskåret oksefilet el. oksemørbrad
> 8 asparges
> Parmesan ost
> 2 store håndfulde ruccola
> 8 cherrytomater
> 100 g pinjekerner
> Citronsaft
> Olie

Ruccola skylles, cherrytomater halveres, asparges blancheres i kogende vand i nogle minutter, pinjekerner ristes i en pande og lidt olie og citronsaft blandes.
Tomaterne vendes i citronolien.

Nu ligges en bund af ruccola, som breddes godt ud. 
Derefter ligges kødstykkerne tilfældigt ud og cherrytomaterne placeres imellem, så drysses pinjekerner over og parmesan ost.
Asparges placeres fint og citronolien drysses over salaten.

Velbekomme!

Risotto

Risotto med asparges

>> Opskrift

Risotto med asparges

Risotto smager rigtig godt og er rigtig nem at lave! Denne opskrift er til 2 personer, hvis man kun skal have risotto til hovedret og ikke noget kød til.
Hvis man kun har boullionterninger til hønse bouillon, er det bedre bare at bruge vand. Ellers skal det være en af de gode fond man kan købe.
Opskriften kommer fra tv 2, efter at have set GoTv2 :)

Ingredienser (2 per)
> 2 dl risotto ris - abori ris
> 1 bundt asparges
> 2 spsk smør
> 1 spsk olie
> 1/2 løg
> 1 dl halvtør hvidvin
> 2 fed hvidløg
> 5 dl hønsebouillon
> 80 parmesan
> Salt og (hvid) peber
> 1 pk. ærteskud
> Citronsaft

Først rives parmesan osten, løget og hvidløget skæres i små tern. Der skal rives nogle asparges strimler til toppingen, resten skal bruges i retten. Skær aspargeshoved af og resten igennem diagonalt.

Der kommes 1 spsk smør og olie på panden, sauter risene - de må ikke tage farve. Kom løg og hvidløg i og sauter til de er bløde - må heller ikke tage farve.

Nu hældes vinen i.
Derefter hældes lidt af hønsebouillonen i - der kun lidt i af gangen.
Der skal røres jævnligt.

Hæld mere bouillon i, når man kan se små bobler - det må ikke blive til en grød. Men skal være ris med flydende væske.
Bliv ved med dette, indtil risene er næsten møre.
2 min før de er møre vendes aspargeshoved og resten af aspargesen i, herefter parmesan osten.
Tag gryden/panden af varmen.
Nu smages der til med salt og peber, og der vendes en spsk smør i.

Nu tages aspargesstrimlerne og ærteskuddene, som vendes i lidt olie og citronsaft.
Pynt med topping oven på risottoen.

Velbekomme!




Variationer og rester

Risotto med asparges og ovnbagt
laks

Risotto er rigtig god med laks - og hvis man ovnbager den med citron er det rigtig lækkert.