Koldrøget laks med æble-spidskålssalat

Når man nu skal spise sundt, kan man godt gøre det lækkert, så man ikke savner noget af det fede mad. Nu faldt og over koldrøget laks på tilbud, som jeg synes er mere lækker en røget laks. Den har en rigtig lækker konsistens og er rigtig god i en salat - og denne salat mætter!
Nu var jeg så heldig at finde koldrøget laks på tilbud - men man kunne sagtens bruge røget laks eller ovnbagt laks.

Ingredienser - Salat (2 per)
> 200 g koldrøget laks
> 1 æble
> 1/2 gul peberfrugt
> 1 rødløg
> 1/2 spidskål
> 2 æg
> 1/2 bundt dild

Ingredienser - Dressing (2 per)
> 1 dl creme fraiche
> 1 fed hvidløg
> 2 tsk olie
> 6 tsk citronsaft
> Salt og peber
> Evt revet citronskal

Først skæres alle ingredienser, så alt er lagt klar.
Æbler skæres i tynde både/skiver, løgene skæres i hotdog tern og den gule peber i lange strimler.
Spidskålen skæres, så man får passende strimler.
Dilde klippes med den saks.

Så blandes dressingen - alle ingredienser blandes sammen.
Nu koges æggene, så nu ikke er helt gennemkogte, men en smule smilende.

Tilsidst anrettes, først en bred bundt af spidskål, der næst spredes rødløg, så spredes æble og guld peber og spidskålen, laksen ligges i midten, og gerne lidt hulter, så den ikke bare ligger fladt. Til sidst tilføjes æggene, lidt dressing klatter og drysses med dild. Men kan tage resten af dressingen med ind til bordet, så folk selv kan komme mere på.

Velbekomme!

Æggesalat med karry og karse

Æggesalat er rigtig lækkert, når det er hjemmelavet og så tager det ingen tid at lave! Man kan selv bestemme, hvor sund den skal være, ved at bruge skyr i stedet for mayonnaise og creme fraiche.

Ingredienser
> 4 æg
> 2 spsk creme fraiche
> 2 spsk mayonnaise
> 1 tsk karry
> 1/2 pk. karse
> Salt
> Peber

Æggene koges i 10 min til de er hårdkogte/lidt smilende.
Imens blandes creme fraiche, mayonnaise, karry, salt og peber.

Når æggene har kogt færdig, skal de i koldt vand lige bagefter, hvorefter de pilles og skæres på begge led i en æggedeler, eller hakkes i passende stykker.
Nu blandes æggene i, og der røres godt rundt.
Den er lige så godt dagen efter, dog lidt mere flydende :)

Velbekomme!








Variationer og rester

Æggesalat på lækker bagerbrød

Æggesalat er rigtig godt på et lækkert franskbrød - især et frisk fra bageren, eller hjemmebagt,

Pølsesnobrød

Disse pølsebrød er rigtig lækre og ligner et snobrød - hvilket også er måden hvorpå des formes. De tager 2 timer i alt at lave, fordi de skal hæve to gange. Men så kan man lave andre ting imens.

Ingredienser (18 stk)

> 350 g hvedemel (ca)
> 9 pølser
> 2 dl vand
> 25 g gær
> 2 spsk olie
> 1 tsk sukker
> 1 tsk salt
> Æg (pensling)
> Sesam (pynt)

Gæren opløses i lillefinger varmt vand.

Nu blandes olie, sukker og salt i.

Hvorefter melen tilsættes lidt efter lidt.

Man skal komme mel i, til man får en glat dej, som lige slipper fingerne.

Nu skal den hæve i ca. 1 time eller mere, til den er dobbelt størrelse.

Imellem tiden skæres pølser i halvt over.

Dejen æltes igen og skæres over i 19 lige store stykker.
Hver lille dej rulles til en lang orm og rulles om pølsen, ligesom et snobrød.
Nu skal de hæve i 30 min.
Tænd ovnen på 180 grader.

Når pølsebrødene har hævet, pensles de med æg og sesam strøs over dem.
Nu skal de i den 180 graders varme ovn i 15-20 min.
Når de er lidt gyldne tages de ud af ovnen.

Velbekomme!

Blomkålspizza

Mange har snakket om blomkålspizzaen, så nu skulle den afprøves. Den er rigtig nem at lave og smager rigtig godt, slet ikke af blomkål på den dårlige måde. Den er faktisk rigtig lækker og et sundt alternativ.
Man kan sagtens lave dobbelt op på dej, også lade halvdelen stå i køleskabet til næste dag - så man skal få frisk pizza der.
Hvis man ikke har lyst til at bruge oregano, kan man sidste bruge andre krydderier som, grillkrydderier, basilikum eller andre.

I opskriften bruger jeg HUSK, som kan købes i Matas eller andre special butikker, dog kan dette sagtens erstattes med loppefrøskaller.

Ingredienser - Bund (2 per)
Denne opskrift giver en bradepande pizza.
> 500 g blomkål
> 2 æg
> 150 g revet ost (gerne noget med smag) - cheddar, parmesan osv.
> 2 spsk HUSK/loppefrøskaller (mel)
> 2 fed hvidløg
> Oregano
> Salt
> Peber

Blomkålen blendes og væden presses ud med et viskestykke, så blomkålen ikke er så fugtig.

Så tilsættes revet ost, presset hvidløg, HUSK salt, peber, oregano - der røres rundt.
Det er en god ide, at tilsætte lidt ost efter lidt, da osten godt kan finde på at klumpe sig sammen et sted.
Man sagtens bruge hænderne til at ælte det med. Til sidste tilsættes æggene.

Nu glattes dejen på en bradepande, hvilken man sagtens kan gøre med hænderne. Eller lægge et stykke bagepapir over, og rulle den flad med en kagerulle. Min er min ca. 0,5 cm i tykkelsen. Husk at gøre den så jævn som muligt, os i kanterne, så brænder kanterne ikke så nemt på.
Så den have 200 grader i omkring 30 min - hold øje med dejen og tag den ud, når den er gylden brun.

Derefter tages dejen ud.
Man kan for sprødhedensskyld ligge et nyt bagepapir over den gyldne dej og vende den. Så toppen bliver bunden - og ligge den på en rist.
Nu pyntes pizzaen med tomatsauce, ost, og det valgte kød. Man kan godt undvære osten, hvis man vil, da der er ost i dejen.
Så sættes den tilbage i ovnen på 230 grader i 10 min eller indtil fyldet er bagt.

Velbekomme!










Variationer og rester

Blomkålspizza med serrano, rucola,
parmesan ost, tomat og pesto

I ovnen:
> Tomatsauce
> Revet ost
> 6 stk serrano skinke

Efter ovnen:
> 8 cherrytomater
> Stor håndfuld rucola
> Revet parmesan ost
> Pesto

Blomkålsægge pandekager

Disse mad-pandekager er fundet inde op Klidmosters side. De er lækre, men kan godt tage lidt tid at lave, da man ikke kan lave pandekagerne store. Ellers er de svære at vende og går i stykker.
Men de smager rigtig godt, og er et sundt tilbehør til maden.

Ingredienser - 2 per
> 80g blomkålsmos
> 80 g hytteost
> 3 æg
> 4 spsk mælk
> Salt
> Peber
> (2 spsk HUSK/mel)
> (Urter - Persille osv.)

Tag blomkålsmosen og tilsæt mælk, æg og mel.
Tilsidst røres hytteost, salt, peber og evt. urter i.
Lad den stå lidt på køl.

Der laver en pandekage af gange, af en grydeske dej.
Eller blive pandekagen for stor til at vende.
Olie puttes på panden, mellem hver pandekage.

Velbekomme!! 








Variationer og rester

Kødsovs med blomkålsægge
pandekager

Til blomkålsægge pandekager, kan man sagtens servere kødsovs.

Opskriften på kødsovs med gulerødder

Ramsay's Kokospandekager med mango og limesirup

Lørdag var stemningen ved at pege på lækkersulten i lejligheden, så jeg gik ind og så på hvad jeg havde af opskriften - og heldigvis havde jeg præcis til at lave disse lækre pandekager. Det er lækre pandekager, dog med et eksotisk twist. 
Opskriften kommer fra "Gordon Ramsays Ultimative Køkkenkursus".

Ingredienser (12 stk)
> 100 g kokosmel
> 1,5 spsk bagepulver
> 2,5 dl kokosmælk
> 100 g hvedemel
> 1 æg
> 1 spsk flydende honning
> 1,5 dl vand
> Mango
> 150 g sukker
> Saft fra 4 lime eller 4 spsk limesaft

Pisk kokosmel, hvedemel og bagepulver sammen i en skål.

Tilsæt æg, kokosmælk og honning. Husk at røre rundt i kokosmælk dåsen inden du måler de 2,5 dl op.
Så skal der røres godt rundt.
Overdæk skålen og lad det hvile i ca. 15 min.

Imens tages en pande - tilsæt vand, sukker og limesaft, og få det til at simre. Rør indtil sukkeret er opløst.
Nu skal det simre i 10-15 min indtil væsken er reduceret.
Tag det af blusset, og når det har kølet lidt af, kan man evt hælde det over i en kande. Smag evt. til med ekstra lime.

Tænd for en middel-lav pande med olie på.
Panden skal gerne være stor, så der kan være mange pandekager.
For at lave pæne runde pandekager tager jeg en spsk dej og laver en frikadelle i min hånd som jeg maser ud.
Så holder jeg min hånd over panden og lader dejen falde af. Det kan godt være lidt besværligt, men der kan lade sig gøre.

Nu steges pandekagerne til de er gylden brune og vendes. De tages af, når de er gylden brune på begge sider.
Efter hvert hold pandekager, tilsættes olie på panden.
Til servering af pandekagerne skæres mango og dryppes sirup på.

Velbekomme!

Æble-havregryn stykker

Dette er en sundere snack/kage, som er nem at lave :) Jeg havde en masse æbler fra min forældres have, så synes godt at jeg ikke lave lidt sund kageværk ud af dem. De smager godt og er nogle gode hapsere. 
Opskriften er fra "Familie Journalen", men har ændret lidt i opskriften, så det blev lidt bedre :)

Ingredienser (17 stk)
> 500 g æbler (ca. 3 store)
> 30 g kokosmel
> 120 g valsede havregryn
> 2 æg
> 1 tsk kanel
> 1 spsk olie
> 3 tsk bagepulver
> 4 tsk vaniljesukker
> 50 g hvedemel

Skræl og riv æblerne groft - det blandes sammen med æg, kanel, bagepulver, vaniljesukker og olie.
Der røres rundt!

Nu hældes hvedemel, kokosmel og havregryn i - der røres rundt.

Brug en ske og dine hænder til at lægge klatter på en bageplade med bagepapir.
Ind i ovnen på 180 grader i 20 min.









Kan serveres som:

Søde Sager
Æble-havregryn stykker med
vaniljesukker-creme fraiche/skyr

Rösti med feta og serrano skinke

Dette er de hidtil bedste rösti jeg har lavet - det er rigtig hygge mad og skal prøves. Enten alene som hygge eller som tilbehør til aftensmad. 
Udover dette fik jeg også have en undskyldning for at prøve min nye foodprocesser, da jeg fik ideen til disse rösti :)

Ingredienser (10 stk)
> 500 g kartofler
> 200 g feta (eller revet ost)
> 60 g serrano skinke
> 1 æg
> Salt og peber

Først skrælles og rives kartoflerne på det grove jern.
Så presser man væden ud af kartoflerne så godt man kan med hænderne.
Fetaen skæres i mindre tern end de salattern man kan købe i butikkerne og serranoen skæres også i små stykker.
Så blandes serrano, kartofler, feta, æg og salt/peber i en skål - der røres godt rundt.

En middelvarm pande gøres klar med olie.
Nu ligges en klat af blandingen på som man maser flad.
Så vendes de når de har fået nok på hver side.
Efter hver hold rösti dryppes panden med olie.

Velbekomme!





De kan serveres til chili-kokos kyllingelår.

Rösti med rodfrugt og rejer

Jeg har fundet denne opskrift i en af mine kogebøger "tøse kogebogen remix", som jeg ikke har brugt i meget lang tid. Men det lød meget lækkert - og det smagte også sådan. 

Ingredienser (12 stk.)
> 250 g kartofler
> 250 g gulerødder, pastinakker, knoldselleri
> 1 løg
> 2 tsk karry
> 2 æg
> 6 spsk hvedemel
> 200 g rejer (små)
> Salt og peber

Først skrælles kartofler og rodfrugt også rives det groft på et rivejern. Man skal presse saften ud af den revne kartoffel, så godt man kan med hænderne.
Så rives et løg i den størrelse man gerne vil have.
Nu tilsættes løg, kartoffel, rodfrugt, karry, æg, salt, peber og hvedemel - der røres rundt.

Så tilsættes rejerne.

De laves på en middelhøj varm pande med olie.
Tag ca. 1 spsk af blanding og mas den ud på panden.
Efter hvert hold rösti, dryppes olie på panden.

Velbekomme!






Man kan dyppe dem i sød chilisuace, som vist på billedet. Ellers servere dem med coleslaw!