Edamamebønner med citron og salt

Edamanebønner er rigtig lækkert til sushi eller som en snack, det er en ret som kan varieres uendeligt og kun fantasien sætter grænser. Det er smager rigtig godt og er en hyggelig spise.

Ingredienser
> 1/2 pose edamamebønner
> 1/2 citron
> Salt

Nu koges noget vand i en gryde, når det koger, skal bønnerne koge i højest og minutter.

Så presse citron over også drysses med salt.
Man skal ikke spise bælgen, men de grønne bønner indeni. Man tager hele bønnen ind i munden og bruger tænderne til at mase ærterne ud, på den måde får man bønnen og den gode smag som der sidder udenpå bælgen.

Velbekomme!

Edamamebønner med citron, soya og hvidløg

Edamanebønner er rigtig lækkert til sushi eller som en snack, det er en ret som kan varieres uendeligt og kun fantasien sætter grænser. Det er smager rigtig godt og er en hyggelig spise.

Ingredienser
> 1/2 pose edamamebønner
> 1 spsk soya
> 1/4 citron
> 2 fed hvidløg
> Olie
> Evt salt

Varm en pande op med olie og citron, tilsæt presset hvidløg.
Vi skal edamamebønnerne svitses på panden i højest 2 min.
Tilsæt soya, når bønnerne er kommet på.

Nu skal de bare køle en smule af.
Man skal ikke spise bælgen, men de grønne bønner indeni. Man tager hele bønnen ind i munden og bruger tænderne til at mase ærterne ud, på den måde får man bønnen og den gode smag som der sidder udenpå bælgen.

Velbekomme!

Okse carpaccio med asparges og cherrytomater

Dette er en lækker sommerret, som er rigtig nem at lave og tager ingen tid at lave :) Det smager så godt og kan serveres som forret eller en hovedret, hvor størrelsen kan varieres. Man kan servere den med at lækkert flute til, eller et godt brød.
Denne opskrift er størrelsesmæssig en hovedret.

Ingredienser (2 per)
> 200 g tyndskåret oksefilet el. oksemørbrad
> 8 asparges
> Parmesan ost
> 2 store håndfulde ruccola
> 8 cherrytomater
> 100 g pinjekerner
> Citronsaft
> Olie

Ruccola skylles, cherrytomater halveres, asparges blancheres i kogende vand i nogle minutter, pinjekerner ristes i en pande og lidt olie og citronsaft blandes.
Tomaterne vendes i citronolien.

Nu ligges en bund af ruccola, som breddes godt ud. 
Derefter ligges kødstykkerne tilfældigt ud og cherrytomaterne placeres imellem, så drysses pinjekerner over og parmesan ost.
Asparges placeres fint og citronolien drysses over salaten.

Velbekomme!

Risotto med asparges

Risotto smager rigtig godt og er rigtig nem at lave! Denne opskrift er til 2 personer, hvis man kun skal have risotto til hovedret og ikke noget kød til.
Hvis man kun har boullionterninger til hønse bouillon, er det bedre bare at bruge vand. Ellers skal det være en af de gode fond man kan købe.
Opskriften kommer fra tv 2, efter at have set GoTv2 :)

Ingredienser (2 per)
> 2 dl risotto ris - abori ris
> 1 bundt asparges
> 2 spsk smør
> 1 spsk olie
> 1/2 løg
> 1 dl halvtør hvidvin
> 2 fed hvidløg
> 5 dl hønsebouillon
> 80 parmesan
> Salt og (hvid) peber
> 1 pk. ærteskud
> Citronsaft

Først rives parmesan osten, løget og hvidløget skæres i små tern. Der skal rives nogle asparges strimler til toppingen, resten skal bruges i retten. Skær aspargeshoved af og resten igennem diagonalt.

Der kommes 1 spsk smør og olie på panden, sauter risene - de må ikke tage farve. Kom løg og hvidløg i og sauter til de er bløde - må heller ikke tage farve.

Nu hældes vinen i.
Derefter hældes lidt af hønsebouillonen i - der kun lidt i af gangen.
Der skal røres jævnligt.

Hæld mere bouillon i, når man kan se små bobler - det må ikke blive til en grød. Men skal være ris med flydende væske.
Bliv ved med dette, indtil risene er næsten møre.
2 min før de er møre vendes aspargeshoved og resten af aspargesen i, herefter parmesan osten.
Tag gryden/panden af varmen.
Nu smages der til med salt og peber, og der vendes en spsk smør i.

Nu tages aspargesstrimlerne og ærteskuddene, som vendes i lidt olie og citronsaft.
Pynt med topping oven på risottoen.

Velbekomme!




Variationer og rester

Risotto med asparges og ovnbagt
laks

Risotto er rigtig god med laks - og hvis man ovnbager den med citron er det rigtig lækkert.

Tunsalat med rød peber og persille

Det er lækkert med en god tunsalat om sommer især, hvis den er lavet af lækre urter fra haven! Spis tun salat til frokost på brød, eller lav en fiske tapas til aftensmad.

Ingredienser
> 1 dåse tun
> 1/2 rød peber
> 1 håndfuld persille
> 6 spsk mayonaise
> 3 spsk cremefraiche
> 1 tsk sennep
> 2 tsk citron saft
> 1 tsk honning
> Salt
> Peber

Først drænes tunen, peberen skæres i meget fine tern og persillen hakkes.

Derefter laves dressingen af creme fraiche, mayonaise, sennep, honning, citronsaft, salt og peber.
Nu røres persille og peberen sammen i dressingen, hvorefter tunen tilsættes.

Velbekomme!




Variationer og rester

Blomkålsmos

Denne blomkålsmos er rigtig nem at lave, den kan godt kræve lidt tid. Men kan sagtens laves før, også varmes op bagefter. Selvfølgelig smager den ikke som kartoffelmos - men ellers er den rigtig lækker og man kan krydre den som man vil.
Hvis man gerne vil være sundere, er dette et godt alternativ - og hvis man ikke er så vild med blomkål, kan man spise nogle gryderetter til.

Ingredienser (2-3 per)
> 1 dl mælk
> 1 Blomkål
> Salt
> 1 boullionterning
> Peber 
> Citronsaft
> Smør

Blomkålen koges med en boullionterning til de er møre nok til, at man kan mase dem med ens gummer - også ikke mere.

Når de har kogt, drænes vand med en is - og nu skal have presset så meget væske ud af dem, som der er muligt.
Det kan godt være lidt svært med den varme blomkål.
Men fik det gjort med et viskestykke.
Desto mere vand man, desto mere kommer til at ligne kartoffelmos.

Nu puttes en god klat smør i og ca. 1 dl mælk, også bruges stavblenderen til at lave det til mos.

Salt, peber og citronsaft tilsættes efter smag.

Variationer og rester

Blomkålsægge pandekager

Hvis man har nogle rester og ikke gider have blomkålsmos igen, kunne man lave disse blomkålsægge pandekager, efter resterne.

Nem cheesecake med hindbærsauce

Dette er den nemmeste cheesecake jeg har lavet :) Den er fundet på nette engang, men kan ikke huske hvor henne. Men i får lige opskriften, for den er nem og lave - også er det uden husblas! Den smager rigtig godt - og man kan ikke få nok.
Dog skal det lige nævnes at man normalt kun kan købe 38% creme fraiche i de større butikker.

BEMÆRK:
Denn opskrift passer til en form, som er 20 cm i diameteren!
Hvis din form er 24 cm i diameteren, skal man ca. ligge 1/3 oven i bund- og fyldopskriften.

Ingredienser - Bund (6-8 per)
> 12 digestive kiks
> 50 g smør

Ingredienser - Fyld
> 400 g neutral flødeost (ikke light!)
> 200 g creme fraiche 38%
> 40 g sukker
> 1,5 tsk vaniljesukker
> 2 tsk citronsaft

Ingredienser - Sauce
> 100 g hindbær (eller andre bær - blandet bær)
> 60 g sukker

Hinddbær og sukker varmes stille op indtil sukkeret er opløst. 
Derefter skal det op og koge nogle minutter.
Så blendes det og stilles på køl.
(Starter med hindbærsaucen, da den tager længst tid om at køle ned)

Så blendes eller knuses kiksene i en pose, som man banker grundigt på.
Bland kiks og smeltet smør i en skål.

Nu presses bundblandingen ned i en form, først bruges hænderne - da det skal presses godt sammen - også bruger jeg en palet for at gøre det mere jævnt.
Nu stilles den på køl i køleskabet - og hvis det skal gå hurtigere så 15 min i fryseren.

Nu piskes flødeost, cremefraiche, sukker, citronsaft og vaniljesukker sammen. Den skal piskes luftig - det kan godt være lidt hårdt :) Men bliv ved!
Husk lige at smag på det - og se om du er tilfreds, ellers smag til med f. eks citronsaft eller vaniljesukker.

Så skal osteblandingen fordeles over kiksebunden - og den stilles på køl i nogle timer.

Velbekomme!

Surimisalat med forårsløg

Da jeg lavede sushi med surimisalat, kunne jeg ligeså godt lave lidt ekstra til frokost næste dag. Så det var hvad det blev til.

Ingredienser - Fyld (8 madder)
> 7 spsk mayonaise/creme fraiche/skyr
> 5 forårsløg
> 250 g surimi
> 2 spsk citronsaft

Surimien og forårsløgene hakkes i små stykker.
Jeg bruger hele mit forårsløg, både det hvide løg og de grønne blade. Helt op til at bladet ikke er godt.

Nu blandes surimi, forårsløg, citronsaft og mayonaise sammen - så får man en surimisalat.
Den smages til med salt og peber.

Velbekomme!

Sushi - Surimisalat med forårsløg

Denne sushi er lavet på surimi - også kaldet imiteret krabbekød. Det kan købes i de større supermarkeder til en pris på omkring 12 kr eller i en asiatisk butik. Det smager rigtig godt i sushi, og giver en mere cremet sushi.

Ingredienser - Fyld (8 ruller)

> 7 spsk mayonaise/creme fraiche/skyr

> 5 forårsløg

> 1/2 agurk

> 250 g surimi

> 2 spsk citronsaft

Agurken skrælles, så der ikke er noget grønt, hvorefter man skraber det bløde indre ud med en ske. Derefter skæres den i tynde strimler.

Surimien og forårsløgene hakkes i små stykker.

Jeg bruger hele mit forårsløg, både det hvide løg og de grønne blade. Helt op til hvor bladet ikke er godt mere.

Nu blandes surimien, forårsløg, citronsaft og mayonaise sammen - så man får en surimisalat.

Den smages til med salt og peber.

Man tager sit tang og vender den blanke side nedad.

Nu vil det være godt, at have en kop med vand, som man kan dyppe sin ske i - for sushi risene klistre!

Jeg kommer ris på halvdelen af tangen, og hvis risene ikke gider masses ud, dyppes skeen i vandet. Det hjælper med, at gøre risene mere medgørlige.

Nu skal man ikke være for grådig, når man skal putte fyldet i, for så går det galt, når man skal rulle den. Her er det godt at have et godt øjemål - for der skal lige præcis nok fyld i, så risene lige kan nå omkring fyldet, når den rulles.

Men ellers puttes surimisalaten og agurk i, som vist.

Brug måtten til at rulle og ikke dine hænder.

Nu løftes måtten og risene rulles over fyldet - sørg for at fyldet ikke falder ud. Så giver du den et klem (ikke for hårdt!), så risene slutter sammen.

Måtten tages så lidt op og man ruller længere. Husk at den skal rulles "stramt". Men mas ikke så meget at den mister sin runde form.

Når der er 2-3 cm tilbage af tangen, tager man lidt vand - og ligesom et brev, fugtes det sidste tang. Så sidder det bedre fast.

Så har du en sushi rulle, som bare skal skæres ud i 1 cm stykker med en skarp kniv. Husk ikke at presse, men lad kniven gøre arbejdet.

Velbekomme!