Tomatsalat med feta og rødløg

Idag skulle der hurtigt laves aftensmad, derfor blev denne lækre salat lavet. Den er rigtig nem og hurtig at lave og smager rigtig godt. Basilikummen er især god til salaten :)

Ingredienser (4 per)
> 6 tomater
> 1 1/2 rødløg
> 250 g feta
> Solsikkekerner
> Basilikum

Tomater og rødløg skæres i skiver, men fetaen skæres i tern. Den feta jeg har brugt kan godt være svær at skære, men det hjælper at skylle kniven i vand, hver gang man skal skære. Ellers ristes solsikkerkerner i en gryde til at knitre og får lidt brune mærker - og en håndfuld basilikum plukkes.
Basilikummen klippes i mindre stykker.

Kan serveres i en dyb tallerken ligesom jeg har gjort.
Først en lag tomater, derefter rødløg også feta. Derfor drysses med solsikkerkerner og pyntes med basilikum stykker.

Velbekomme!

Edamamebønner med citron og salt

Edamanebønner er rigtig lækkert til sushi eller som en snack, det er en ret som kan varieres uendeligt og kun fantasien sætter grænser. Det er smager rigtig godt og er en hyggelig spise.

Ingredienser
> 1/2 pose edamamebønner
> 1/2 citron
> Salt

Nu koges noget vand i en gryde, når det koger, skal bønnerne koge i højest og minutter.

Så presse citron over også drysses med salt.
Man skal ikke spise bælgen, men de grønne bønner indeni. Man tager hele bønnen ind i munden og bruger tænderne til at mase ærterne ud, på den måde får man bønnen og den gode smag som der sidder udenpå bælgen.

Velbekomme!

Edamamebønner med citron, soya og hvidløg

Edamanebønner er rigtig lækkert til sushi eller som en snack, det er en ret som kan varieres uendeligt og kun fantasien sætter grænser. Det er smager rigtig godt og er en hyggelig spise.

Ingredienser
> 1/2 pose edamamebønner
> 1 spsk soya
> 1/4 citron
> 2 fed hvidløg
> Olie
> Evt salt

Varm en pande op med olie og citron, tilsæt presset hvidløg.
Vi skal edamamebønnerne svitses på panden i højest 2 min.
Tilsæt soya, når bønnerne er kommet på.

Nu skal de bare køle en smule af.
Man skal ikke spise bælgen, men de grønne bønner indeni. Man tager hele bønnen ind i munden og bruger tænderne til at mase ærterne ud, på den måde får man bønnen og den gode smag som der sidder udenpå bælgen.

Velbekomme!

Koldrøget laks med æble-spidskålssalat

Når man nu skal spise sundt, kan man godt gøre det lækkert, så man ikke savner noget af det fede mad. Nu faldt og over koldrøget laks på tilbud, som jeg synes er mere lækker en røget laks. Den har en rigtig lækker konsistens og er rigtig god i en salat - og denne salat mætter!
Nu var jeg så heldig at finde koldrøget laks på tilbud - men man kunne sagtens bruge røget laks eller ovnbagt laks.

Ingredienser - Salat (2 per)
> 200 g koldrøget laks
> 1 æble
> 1/2 gul peberfrugt
> 1 rødløg
> 1/2 spidskål
> 2 æg
> 1/2 bundt dild

Ingredienser - Dressing (2 per)
> 1 dl creme fraiche
> 1 fed hvidløg
> 2 tsk olie
> 6 tsk citronsaft
> Salt og peber
> Evt revet citronskal

Først skæres alle ingredienser, så alt er lagt klar.
Æbler skæres i tynde både/skiver, løgene skæres i hotdog tern og den gule peber i lange strimler.
Spidskålen skæres, så man får passende strimler.
Dilde klippes med den saks.

Så blandes dressingen - alle ingredienser blandes sammen.
Nu koges æggene, så nu ikke er helt gennemkogte, men en smule smilende.

Tilsidst anrettes, først en bred bundt af spidskål, der næst spredes rødløg, så spredes æble og guld peber og spidskålen, laksen ligges i midten, og gerne lidt hulter, så den ikke bare ligger fladt. Til sidst tilføjes æggene, lidt dressing klatter og drysses med dild. Men kan tage resten af dressingen med ind til bordet, så folk selv kan komme mere på.

Velbekomme!

Okse carpaccio med asparges og cherrytomater

Dette er en lækker sommerret, som er rigtig nem at lave og tager ingen tid at lave :) Det smager så godt og kan serveres som forret eller en hovedret, hvor størrelsen kan varieres. Man kan servere den med at lækkert flute til, eller et godt brød.
Denne opskrift er størrelsesmæssig en hovedret.

Ingredienser (2 per)
> 200 g tyndskåret oksefilet el. oksemørbrad
> 8 asparges
> Parmesan ost
> 2 store håndfulde ruccola
> 8 cherrytomater
> 100 g pinjekerner
> Citronsaft
> Olie

Ruccola skylles, cherrytomater halveres, asparges blancheres i kogende vand i nogle minutter, pinjekerner ristes i en pande og lidt olie og citronsaft blandes.
Tomaterne vendes i citronolien.

Nu ligges en bund af ruccola, som breddes godt ud. 
Derefter ligges kødstykkerne tilfældigt ud og cherrytomaterne placeres imellem, så drysses pinjekerner over og parmesan ost.
Asparges placeres fint og citronolien drysses over salaten.

Velbekomme!

Blomkålspizza

Mange har snakket om blomkålspizzaen, så nu skulle den afprøves. Den er rigtig nem at lave og smager rigtig godt, slet ikke af blomkål på den dårlige måde. Den er faktisk rigtig lækker og et sundt alternativ.
Man kan sagtens lave dobbelt op på dej, også lade halvdelen stå i køleskabet til næste dag - så man skal få frisk pizza der.
Hvis man ikke har lyst til at bruge oregano, kan man sidste bruge andre krydderier som, grillkrydderier, basilikum eller andre.

I opskriften bruger jeg HUSK, som kan købes i Matas eller andre special butikker, dog kan dette sagtens erstattes med loppefrøskaller.

Ingredienser - Bund (2 per)
Denne opskrift giver en bradepande pizza.
> 500 g blomkål
> 2 æg
> 150 g revet ost (gerne noget med smag) - cheddar, parmesan osv.
> 2 spsk HUSK/loppefrøskaller (mel)
> 2 fed hvidløg
> Oregano
> Salt
> Peber

Blomkålen blendes og væden presses ud med et viskestykke, så blomkålen ikke er så fugtig.

Så tilsættes revet ost, presset hvidløg, HUSK salt, peber, oregano - der røres rundt.
Det er en god ide, at tilsætte lidt ost efter lidt, da osten godt kan finde på at klumpe sig sammen et sted.
Man sagtens bruge hænderne til at ælte det med. Til sidste tilsættes æggene.

Nu glattes dejen på en bradepande, hvilken man sagtens kan gøre med hænderne. Eller lægge et stykke bagepapir over, og rulle den flad med en kagerulle. Min er min ca. 0,5 cm i tykkelsen. Husk at gøre den så jævn som muligt, os i kanterne, så brænder kanterne ikke så nemt på.
Så den have 200 grader i omkring 30 min - hold øje med dejen og tag den ud, når den er gylden brun.

Derefter tages dejen ud.
Man kan for sprødhedensskyld ligge et nyt bagepapir over den gyldne dej og vende den. Så toppen bliver bunden - og ligge den på en rist.
Nu pyntes pizzaen med tomatsauce, ost, og det valgte kød. Man kan godt undvære osten, hvis man vil, da der er ost i dejen.
Så sættes den tilbage i ovnen på 230 grader i 10 min eller indtil fyldet er bagt.

Velbekomme!










Variationer og rester

Blomkålspizza med serrano, rucola,
parmesan ost, tomat og pesto

I ovnen:
> Tomatsauce
> Revet ost
> 6 stk serrano skinke

Efter ovnen:
> 8 cherrytomater
> Stor håndfuld rucola
> Revet parmesan ost
> Pesto

Blomkålsægge pandekager

Disse mad-pandekager er fundet inde op Klidmosters side. De er lækre, men kan godt tage lidt tid at lave, da man ikke kan lave pandekagerne store. Ellers er de svære at vende og går i stykker.
Men de smager rigtig godt, og er et sundt tilbehør til maden.

Ingredienser - 2 per
> 80g blomkålsmos
> 80 g hytteost
> 3 æg
> 4 spsk mælk
> Salt
> Peber
> (2 spsk HUSK/mel)
> (Urter - Persille osv.)

Tag blomkålsmosen og tilsæt mælk, æg og mel.
Tilsidst røres hytteost, salt, peber og evt. urter i.
Lad den stå lidt på køl.

Der laver en pandekage af gange, af en grydeske dej.
Eller blive pandekagen for stor til at vende.
Olie puttes på panden, mellem hver pandekage.

Velbekomme!! 








Variationer og rester

Kødsovs med blomkålsægge
pandekager

Til blomkålsægge pandekager, kan man sagtens servere kødsovs.

Opskriften på kødsovs med gulerødder

Blomkålsmos

Denne blomkålsmos er rigtig nem at lave, den kan godt kræve lidt tid. Men kan sagtens laves før, også varmes op bagefter. Selvfølgelig smager den ikke som kartoffelmos - men ellers er den rigtig lækker og man kan krydre den som man vil.
Hvis man gerne vil være sundere, er dette et godt alternativ - og hvis man ikke er så vild med blomkål, kan man spise nogle gryderetter til.

Ingredienser (2-3 per)
> 1 dl mælk
> 1 Blomkål
> Salt
> 1 boullionterning
> Peber 
> Citronsaft
> Smør

Blomkålen koges med en boullionterning til de er møre nok til, at man kan mase dem med ens gummer - også ikke mere.

Når de har kogt, drænes vand med en is - og nu skal have presset så meget væske ud af dem, som der er muligt.
Det kan godt være lidt svært med den varme blomkål.
Men fik det gjort med et viskestykke.
Desto mere vand man, desto mere kommer til at ligne kartoffelmos.

Nu puttes en god klat smør i og ca. 1 dl mælk, også bruges stavblenderen til at lave det til mos.

Salt, peber og citronsaft tilsættes efter smag.

Variationer og rester

Blomkålsægge pandekager

Hvis man har nogle rester og ikke gider have blomkålsmos igen, kunne man lave disse blomkålsægge pandekager, efter resterne.

Rødbedeomelet med laks og rodfrugtfritter

Denne opskrift er fundet i IForm bladet :) Dog har jeg puttet lidt mere på og gjort hvad jeg havde lyst til. Det eneste som egentlig tager tid, er at skrælle og skære alle rodfrugterne.
Men ellers en super god og sund ret, som mætter rigtig godt!

Ingredienser -Rødbedeomelet (2 per)
> 4 æg
> 50 g broccoli/blomkål
> 40 g rødbede
> 100 g hytteost 1,5%
> 2 spsk havregryn
> 1/2 tsk salt
> Peber - lidt
> 2 kokos olie eller olie
> 50 g røget laks
> Persille
> Solsikkekerne

Ingredienser - Rodfrugtfritter (2 person)
> 2 pastinakker
> 3 gulerødder
> 2 rødbeder
> Olie
> Salt
> Peber
> Paprika

Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Først blandes omelet dejen.
Rødbeden skrælles og rives fint, broccoli/blomkål skæres i små tern - så de kan være i en omelet.

Derefter blandes rødbeden, broccoli, æg, hytteost, havregryn, salt, og peber.

Så laves rodfrugtfritterne. Rodfrugterne skrælles og skæres i stave. 
Derefter placeres de på en bradeplade, hvor der tilsættes peber, salt og olie. Husk at blande det.
Nu sættes de ind i ovnen og skal have 25 min.
HUSK at røre rundt i stavene undervejs.

Solsikkekernes ristes i en tør gryde, til de er gyldne/brune og lægges i en skål til senere brug.

Varm en pande op og tilsæt olie.
Skrue ned på svag varme og put omeletdejen på - jeg har brugt 2 pander, da jeg lavede to omeletter.
Nu skal omeletten have 7-10 min.

Hvorefter den ene halvdel vendes ovenpå den anden. Så man får en omelet form.

Nu skal den have ca. 3 min mere, hvor den vendes undervejs.

Nu pyntes rødbedeomeletten med røgetlaks, solsikkekerner, persille samt rodfrugtfritterne.

Velbekomme!