Tunsalat med rød peber og persille

Det er lækkert med en god tunsalat om sommer især, hvis den er lavet af lækre urter fra haven! Spis tun salat til frokost på brød, eller lav en fiske tapas til aftensmad.

Ingredienser
> 1 dåse tun
> 1/2 rød peber
> 1 håndfuld persille
> 6 spsk mayonaise
> 3 spsk cremefraiche
> 1 tsk sennep
> 2 tsk citron saft
> 1 tsk honning
> Salt
> Peber

Først drænes tunen, peberen skæres i meget fine tern og persillen hakkes.

Derefter laves dressingen af creme fraiche, mayonaise, sennep, honning, citronsaft, salt og peber.
Nu røres persille og peberen sammen i dressingen, hvorefter tunen tilsættes.

Velbekomme!




Variationer og rester

Honningristet müsli med rugbrød og kerner

Müsli er noget af det nemmeste af lave også tager det SÅ godt! :) Det er heller ikke fordi det er tidskrævende, hvis man synes 20 min er kort tid.
Men kan lave lidt større mængder af gangen, så man har til længere tid - og hvis man bliver træt af det, kan man variere indholdet alt efter smag. Det er god mættende morgenmad! :)

Ingredienser (0,5 L)
> 3 rugbrød
> 1 håndfuld mandler
> 1 håndfuld græskarkerner
> 1 håndfuld solsikkerkerner
> 1 håndfuld hørfrø
> 2 håndfuld havregryn
> 1/2 dl olie
> 3 spsk honning

Tænd ovnen på 170 grader.
Først hakkes rugbrød, derefter nødder, så der er nogle store og små stykker. Derefter blandes alle kerner/nødder, rugbrød og olien - hvorefter man blander honningen ved i. Honningen skal røres helt ud, hvis man kan se honningen for meget tilsættes flere kerner/rugbrød/nødder. Så spredes det ud på en bageplade med bagepapir og sættes ind i ovnen på 170 grader i ca 15 min.
Det er vigtigt at røre rundt i det et par gange, så det får lidt meget over alt - hold øje med det, det må ikke brænde på.

Nu skal et hvile og blive koldt - før det puttes i en lufttæt beholder.
Det nok holde sig i lidt over 1 uge.

Velbekomme!







Variationer og rester

Skyr med müsli og jordbær

> Skyr/yoghurt
> Müsli
> Jordbær

En rigtig lækker morgenmad, som mætter godt.

Granatæble snaps

Dette er en rigtig tøse snaps, den smager rigtig sødt og gør, at man også som pige kan drikke snaps til julefrokosterne. Den er meget simpel at lave og min nåede kun at trække i 1 uge, før den skulle drikkes.

Ingredienser
> 1/2 flaske klar Brøndum snaps
> 2 granatæbler
> 2 spsk honning

Først tages en glasbeholder, som kan rummer mere end 1/2 liter, da de ekstra ingredienser gør, at det fylder mere.
Så puttes granatæble kerne i glasset.
Nu smeltes honning og imens hældes Brøndum i glasbeholderen.
Når honningen er smeltet hældes den også i glasbeholderen. Nu kan den trække så lang tid, man har tid til.

Velbekomme!


Husk at ryste den i trækkeperioden! :)
På dagen den skal serves hældes den igennem en tynd si for, at gøre den mere lækker og klar.

Ramsay's Kokospandekager med mango og limesirup

Lørdag var stemningen ved at pege på lækkersulten i lejligheden, så jeg gik ind og så på hvad jeg havde af opskriften - og heldigvis havde jeg præcis til at lave disse lækre pandekager. Det er lækre pandekager, dog med et eksotisk twist. 
Opskriften kommer fra "Gordon Ramsays Ultimative Køkkenkursus".

Ingredienser (12 stk)
> 100 g kokosmel
> 1,5 spsk bagepulver
> 2,5 dl kokosmælk
> 100 g hvedemel
> 1 æg
> 1 spsk flydende honning
> 1,5 dl vand
> Mango
> 150 g sukker
> Saft fra 4 lime eller 4 spsk limesaft

Pisk kokosmel, hvedemel og bagepulver sammen i en skål.

Tilsæt æg, kokosmælk og honning. Husk at røre rundt i kokosmælk dåsen inden du måler de 2,5 dl op.
Så skal der røres godt rundt.
Overdæk skålen og lad det hvile i ca. 15 min.

Imens tages en pande - tilsæt vand, sukker og limesaft, og få det til at simre. Rør indtil sukkeret er opløst.
Nu skal det simre i 10-15 min indtil væsken er reduceret.
Tag det af blusset, og når det har kølet lidt af, kan man evt hælde det over i en kande. Smag evt. til med ekstra lime.

Tænd for en middel-lav pande med olie på.
Panden skal gerne være stor, så der kan være mange pandekager.
For at lave pæne runde pandekager tager jeg en spsk dej og laver en frikadelle i min hånd som jeg maser ud.
Så holder jeg min hånd over panden og lader dejen falde af. Det kan godt være lidt besværligt, men der kan lade sig gøre.

Nu steges pandekagerne til de er gylden brune og vendes. De tages af, når de er gylden brune på begge sider.
Efter hvert hold pandekager, tilsættes olie på panden.
Til servering af pandekagerne skæres mango og dryppes sirup på.

Velbekomme!