Tomatsalat med feta og rødløg

Idag skulle der hurtigt laves aftensmad, derfor blev denne lækre salat lavet. Den er rigtig nem og hurtig at lave og smager rigtig godt. Basilikummen er især god til salaten :)

Ingredienser (4 per)
> 6 tomater
> 1 1/2 rødløg
> 250 g feta
> Solsikkekerner
> Basilikum

Tomater og rødløg skæres i skiver, men fetaen skæres i tern. Den feta jeg har brugt kan godt være svær at skære, men det hjælper at skylle kniven i vand, hver gang man skal skære. Ellers ristes solsikkerkerner i en gryde til at knitre og får lidt brune mærker - og en håndfuld basilikum plukkes.
Basilikummen klippes i mindre stykker.

Kan serveres i en dyb tallerken ligesom jeg har gjort.
Først en lag tomater, derefter rødløg også feta. Derfor drysses med solsikkerkerner og pyntes med basilikum stykker.

Velbekomme!

Dadler med feta og serrano

Idag ville jeg prøve noget nyt med de dadler jeg har købt :) Så det blev til dadler med serrano og feta, som smager rigtig godt!

Ingredienser
> Feta
> Serrano skinke
> Dadler (stenfri)

Først gøres klar til at man kan fylde dadlerne.
Dadlerne skæres op med en streg, som en bagekartoffel, så man kan putte feta i.
Feta'en skæres ud i aflange tern.

Man tager et serrano skinke, som man folder, så den kun har 1/2 bredde.
Derefter skære man den over på midten, så længden også bliver halveret.
Dette stykke er nok til en dadel. Så puttes feta i dadlen og den rulles ind i serrano - put en tandstik i for at holde på det hele.

De skal have 10 min på 200 grader i ovnen.

Så skal de lige hvile lidt inden man servere dem :)

Velbekomme!

Rösti med feta og serrano skinke

Dette er de hidtil bedste rösti jeg har lavet - det er rigtig hygge mad og skal prøves. Enten alene som hygge eller som tilbehør til aftensmad. 
Udover dette fik jeg også have en undskyldning for at prøve min nye foodprocesser, da jeg fik ideen til disse rösti :)

Ingredienser (10 stk)
> 500 g kartofler
> 200 g feta (eller revet ost)
> 60 g serrano skinke
> 1 æg
> Salt og peber

Først skrælles og rives kartoflerne på det grove jern.
Så presser man væden ud af kartoflerne så godt man kan med hænderne.
Fetaen skæres i mindre tern end de salattern man kan købe i butikkerne og serranoen skæres også i små stykker.
Så blandes serrano, kartofler, feta, æg og salt/peber i en skål - der røres godt rundt.

En middelvarm pande gøres klar med olie.
Nu ligges en klat af blandingen på som man maser flad.
Så vendes de når de har fået nok på hver side.
Efter hver hold rösti dryppes panden med olie.

Velbekomme!





De kan serveres til chili-kokos kyllingelår.

Pizzasnegle med spinat og feta

I dag da jeg skulle lave Laksepizza med wasabicreme, var det lige så nemt at lave nogle pizzasnegle samtidig, nu hvor jeg var i gang med at lave en pizzadej. Dejen er lavet grov, da jeg gerne vil have, at de skal være lidt mere sunde end de plejer at være.

Ingredienser - Pizzadej (ca. 30 stk)

> 15 g gær

> 5 dl stuetempereret vand

> 300 g groft rugmel

> 500 g hvede- el. durum mel

> 2 tsk salt

> 1 spsk olie

Ingredienser - Fyld

> 1 dåse hakket tomat

> 2 fed hvidløg

> 1 løg

> Chili

> Salt og peber

> Frossen/frisk spinat

> 400 g feta

> 1 peberfrugt

Først opløses gæren i vandet - også hældes melet, vand og olien i. Nu æltes dejen, så den er smidig og ikke klister til skålen.

Dejen sættes til at hæve i 1 time i stuetemperatur.

Imens optøs spinaten, og feta og peberfrugten skæres i fine stykker.

Imens dejen hæver, laves tomatsovsen.
Hakket løg og hvidløg svitses i en gryde, og der tilsættes de hakkede tomater, salt, peber og chili.
Nu skal den bare simre inden sovsen skal bruges - så blendes den, da jeg bedst kan lide, at den er helt fin.






Når dejen har hævet, deles den i 2, da der er til 2 bradepander. 
Dejen rulles ud og tomatsaucen smøres udover dejen - og resten af fyldet fordejes på dejen.

Nu rulles dejen stille og roligt sammen, og den skæres ud i stykker, som kommes på en bageplade.

Efter 15 min i ovnen på 200 grader er pizzasneglene færdige.
Velbekomme!