Tomatsalat med feta og rødløg

Idag skulle der hurtigt laves aftensmad, derfor blev denne lækre salat lavet. Den er rigtig nem og hurtig at lave og smager rigtig godt. Basilikummen er især god til salaten :)

Ingredienser (4 per)
> 6 tomater
> 1 1/2 rødløg
> 250 g feta
> Solsikkekerner
> Basilikum

Tomater og rødløg skæres i skiver, men fetaen skæres i tern. Den feta jeg har brugt kan godt være svær at skære, men det hjælper at skylle kniven i vand, hver gang man skal skære. Ellers ristes solsikkerkerner i en gryde til at knitre og får lidt brune mærker - og en håndfuld basilikum plukkes.
Basilikummen klippes i mindre stykker.

Kan serveres i en dyb tallerken ligesom jeg har gjort.
Først en lag tomater, derefter rødløg også feta. Derfor drysses med solsikkerkerner og pyntes med basilikum stykker.

Velbekomme!

Broccolisalat med bacon og mango

Denne ret er altid lækkert spise - den kan bruges som salat til kød, spises som den er til frokost eller som pålæg. Det er rigtig nemt at lave også smager det super godt.

Ingredienser (2-3 per)

 1 bundt broccoli

> 1 rødløg

> 1/2 mango

> 150 g bacon (skiver/tern)

> 5 spsk creme fraiche

> 2 spsk mayonaise

> 3 spsk solsikkekerner

> Salt og peber

Skær broccolien i små buketter, rødløg i små terne, mangoen skrælles og skæres i tern, og varm vand i en elkedel.

Når vandet er varmt, skal vandet hældes over broccolien, og de skal stå i 1 min i det kogende vand.

Herefter skal de dryppe af, imens dressingen blandes.

Nu blandes creme fraiche, mayonaise og krydder med salt og peber.

Bacon steges på en pande i små stykker, eller brækkes i stykker, når det er færdigstegt.

Nu blandes dressingen, broccolibuketter og rødløg.

Bacon, mango og solsikkekerner røres i, lige inden servering.

Velbekomme!

Variationer og rester

Kyllingespyd med broccolisalat
med bacon og mango

Marinerede kyllingespyd med broccolisalat er rigtig lækkert. Især når kyllingespyddene er marineret lidt stærkt også med den søde mango fra broccolisalaten.

Kyllingespyd med sur-sød-sauce og lime opskrift - her

Broccolisalat med bacon og jordbær

Denne ret er altid lækkert spise - den kan bruges som salat til kød, spises som den er til frokost eller som pålæg. Det er rigtig nemt at lave også smager det super godt.

Ingredienser (2-3 per)

> 1 bundt broccoli

> 1 rødløg

> 5-6 jordbær

> 150 g bacon (skiver/tern)

> 5 spsk creme fraiche

> 2 spsk mayonaise

> 3 spsk solsikkekerner

> Salt og peber

Skær broccolien i små buketter, rødløg i små terne, jordbær skylles og skæres i tern, og varm vand i en elkedel.

Når vandet er varmt, skal vandet hældes over broccolien, og de skal stå i 1 min i det kogende vand.

Herefter skal de dryppe af, imens dressingen blandes.

Nu blandes creme fraiche, mayonaise og krydder med salt og peber.

Bacon steges på en pande i små stykker, eller brækkes i stykker, når det er færdigstegt.

Nu blandes dressingen, broccolibuketter og rødløg.

Bacon, jordbær og solsikkekerner røres i, lige inden servering.

Velbekomme!

Variationer og rester

Broccolisalat med bacon

Denne ret er altid lækkert spise - den kan bruges som salat til kød, spises som den er til frokost eller som pålæg. Det er rigtig nemt at lave også smager det super godt.

Ingredienser (2-3 per)
> 1 bundt broccoli
> 1 rødløg
> 150 g bacon (skiver/tern)
> 5 spsk creme fraiche
> 2 spsk mayonaise
> 3 spsk solsikkekerner
> Salt og peber

Skær broccolien i små buketter, rødløg i små terne og varm vand i en elkedel.
Når vandet er varmt, skal vandet hældes over broccolien, og de skal stå i 1 min i det kogende vand.
Herefter skal de dryppe af, imens dressingen blandes.

Nu blandes creme fraiche, mayonaise og krydder med salt og peber.
Bacon steges på en pande i små stykker, eller brækkes i stykker, når det er færdigstegt.

Nu blandes dressingen, broccolibuketter og rødløg.
Bacon og solsikkekerner røres i, lige inden servering.

Velbekomme!







Variationer og rester

Honningristet müsli med rugbrød og kerner

Müsli er noget af det nemmeste af lave også tager det SÅ godt! :) Det er heller ikke fordi det er tidskrævende, hvis man synes 20 min er kort tid.
Men kan lave lidt større mængder af gangen, så man har til længere tid - og hvis man bliver træt af det, kan man variere indholdet alt efter smag. Det er god mættende morgenmad! :)

Ingredienser (0,5 L)
> 3 rugbrød
> 1 håndfuld mandler
> 1 håndfuld græskarkerner
> 1 håndfuld solsikkerkerner
> 1 håndfuld hørfrø
> 2 håndfuld havregryn
> 1/2 dl olie
> 3 spsk honning

Tænd ovnen på 170 grader.
Først hakkes rugbrød, derefter nødder, så der er nogle store og små stykker. Derefter blandes alle kerner/nødder, rugbrød og olien - hvorefter man blander honningen ved i. Honningen skal røres helt ud, hvis man kan se honningen for meget tilsættes flere kerner/rugbrød/nødder. Så spredes det ud på en bageplade med bagepapir og sættes ind i ovnen på 170 grader i ca 15 min.
Det er vigtigt at røre rundt i det et par gange, så det får lidt meget over alt - hold øje med det, det må ikke brænde på.

Nu skal et hvile og blive koldt - før det puttes i en lufttæt beholder.
Det nok holde sig i lidt over 1 uge.

Velbekomme!







Variationer og rester

Skyr med müsli og jordbær

> Skyr/yoghurt
> Müsli
> Jordbær

En rigtig lækker morgenmad, som mætter godt.

Müslibar med banan

Disse bananmüslibarer smager rigtig godt og er super nemme at lave - de skal godt nok have en time i ovnen, men forarbejdet er rigtig nemt. 
Lav dem i lidt god tid, for de skal køle af inden de skæres ud i stænger :)
Men behøver ikke bruge præcis disse kerner, eller de forskellige mængder - man kan sagtens bruge mere af nogle andre slags kerner, hvis man ikke har nok.

Ingredienser (26 stk)
> 2 bananer
> 200 g havregryn
> 100 g sesam
> 50 g mandler
> 150 g solsikkerkerner
> 200 g græskarkerner
> 1 kondenseret mælk (397 g)
> (Mørk chokolade/pålægschokolade)

Tænd ovnen på 130 grader.
Først blandes alle kernerne, hvorefter det kondenseret mælk tilsættes - alt blandet sammen.
Nu tages et lasagnefad ca. 30x20 cm som belægges med bagepapir.
Nu ligges massen i en jævnt lag og presses godt sammen.

Den skal i ovnen i en 1time på 130 grader til den er gylden brun.

Hvis man gerne vil have chokolade på, puttes det på efter den er kommet ud af ovnen.
Nu skal den køle af, inden man må skære den ud i stænger.
For at stængerne bliver rigtig fine, er det bedst at skære den ud, imens müslibaren ligger i fadet.
De opbevares i en lufttæt beholder!

Velbekomme!

Soltørret tomat og solsikkebrød i stegeso

Jeg havde lidt rester af soltørrede tomater og tænkte de skulle bruges til noget nyttigt. Så det blev til det her lækre brød. Det er super godt, når man kan smage den soltørrede tomat, også får en den bedste skorpe, når det laves i min stegeso. Dog tager opskriften 2 dage, men det tager ikke lang tid ellers.

Ingredienser

> 4 dl stuetempereret vand
> Gær på størrelse med en ært
> 350 g hvedemel
> 100 g grahamsmel
> 1 dl soltørrede tomater (med el. uden olie)
> 1 dl solsikkekerner
> 2 tsk salt

1. dag
Først måles 1 dl soltørrede tomater uden olie, hvis der ikke er olie med til dine soltørrede tomater, tilsættes nu lidt - da de skal blendes fine.
Så opløses gæren i vand.
Nu tilsættes de blendede soltørrede tomater, solsikkerkerner, salt og grahamsmel.
Tilsidst hvedemelen, som kun lige skal røres rundt, så det er blandet.

Nu skal brødet have husholdningsfilm over sig - lad et lille stykke stå åbent.

Det skal hæve i 12 timer eller mere nu.

2. dag

Brødet hældes ud på en plade/tallerken/skål med mel og nu efterhæver det i 2 timer (hvis man har tid).

Fyld din stegeso med vand.

Lad stegesoen stå i 10 min med vand i eller længere.

 

Hæld vandet ud og tænd ovnen på 250 grader varmluft. Nu sættes stegesoen ind i ovnen, da den skal varme op sammen med ovnen.

Når ovnen er varmet tages den ud (pas på den er rigtig varm) og brødet hældes i. Stegesoen skal være rigtig varm, ellers sætter dejen sig nemlig fast.

Nu sættes den ind igen - den skal have 30 min med låg og 10 min uden.

Derefter hældes brødet ud på en rist.

Velbekomme!

OBS!

Man kunne godt bruge en støbejernsgryde i stedet for en stegeso.

Squash og solsikkebrød i stegeso

Nu skal jeg igang med at eksperimentere lidt med brød - har fundet en grund opskrift, og prøver nu at variere den lidt. Så nu skal jeg igang med min stegeso som jeg har fået af Fugl i føs'dagsgave :) Brødet laves over 2 dage, men det er rigtig nemt og lækkert svampet pga. squashen.

Ingredienser
> 4 dl stuetempereret vand
> 1 dl solsikkekerner
> 1 dl revet squash
> Gær på størrelse med en ært
> 350 g hvedemel
> 100 g rugmel
> 2 tsk salt

1. dag
Først opløses gæren i vandet.
Så tilsættes salt, solsikkerkerner, squash og groft rugmel.
Tilsidst hvedemel, som kun lige skal røres rundt, så det er blandet.

Nu skal brødet have husholdningsfilm over sig - lad et lille stykke stå åbent.
Det skal hæve i 12 timer eller mere nu.

2. dag
Brødet hældes ud på en plade/tallerken/skål med mel og nu efterhæver det i 2 timer (hvis man har tid).

Fyld din stegeso med vand.
Lad stegesoen stå i 10 min med vand i eller længere.

Hæld vandet ud og tænd ovnen på 250 grader varmluft. Nu sættes stegesoen ind i ovnen, da den skal varme op sammen med ovnen.

Når ovnen er varmet tages den ud (pas på den er rigtig varm) og brødet hældes i. Stegesoen skal være rigtig varm, ellers sætter dejen sig nemlig fast.
Nu sættes den ind igen - den skal have 30 min med låg og 10 min uden.
Derefter hældes brødet ud på en rist.

Velbekomme!

OBS!
Man kunne godt bruge en støbejernsgryde i stedet for en stegeso.