Broccolisalat med bacon og mango

Denne ret er altid lækkert spise - den kan bruges som salat til kød, spises som den er til frokost eller som pålæg. Det er rigtig nemt at lave også smager det super godt.

Ingredienser (2-3 per)

 1 bundt broccoli

> 1 rødløg

> 1/2 mango

> 150 g bacon (skiver/tern)

> 5 spsk creme fraiche

> 2 spsk mayonaise

> 3 spsk solsikkekerner

> Salt og peber

Skær broccolien i små buketter, rødløg i små terne, mangoen skrælles og skæres i tern, og varm vand i en elkedel.

Når vandet er varmt, skal vandet hældes over broccolien, og de skal stå i 1 min i det kogende vand.

Herefter skal de dryppe af, imens dressingen blandes.

Nu blandes creme fraiche, mayonaise og krydder med salt og peber.

Bacon steges på en pande i små stykker, eller brækkes i stykker, når det er færdigstegt.

Nu blandes dressingen, broccolibuketter og rødløg.

Bacon, mango og solsikkekerner røres i, lige inden servering.

Velbekomme!

Variationer og rester

Kyllingespyd med broccolisalat
med bacon og mango

Marinerede kyllingespyd med broccolisalat er rigtig lækkert. Især når kyllingespyddene er marineret lidt stærkt også med den søde mango fra broccolisalaten.

Kyllingespyd med sur-sød-sauce og lime opskrift - her

Broccolisalat med bacon og jordbær

Denne ret er altid lækkert spise - den kan bruges som salat til kød, spises som den er til frokost eller som pålæg. Det er rigtig nemt at lave også smager det super godt.

Ingredienser (2-3 per)

> 1 bundt broccoli

> 1 rødløg

> 5-6 jordbær

> 150 g bacon (skiver/tern)

> 5 spsk creme fraiche

> 2 spsk mayonaise

> 3 spsk solsikkekerner

> Salt og peber

Skær broccolien i små buketter, rødløg i små terne, jordbær skylles og skæres i tern, og varm vand i en elkedel.

Når vandet er varmt, skal vandet hældes over broccolien, og de skal stå i 1 min i det kogende vand.

Herefter skal de dryppe af, imens dressingen blandes.

Nu blandes creme fraiche, mayonaise og krydder med salt og peber.

Bacon steges på en pande i små stykker, eller brækkes i stykker, når det er færdigstegt.

Nu blandes dressingen, broccolibuketter og rødløg.

Bacon, jordbær og solsikkekerner røres i, lige inden servering.

Velbekomme!

Variationer og rester

Broccolisalat med bacon

Denne ret er altid lækkert spise - den kan bruges som salat til kød, spises som den er til frokost eller som pålæg. Det er rigtig nemt at lave også smager det super godt.

Ingredienser (2-3 per)
> 1 bundt broccoli
> 1 rødløg
> 150 g bacon (skiver/tern)
> 5 spsk creme fraiche
> 2 spsk mayonaise
> 3 spsk solsikkekerner
> Salt og peber

Skær broccolien i små buketter, rødløg i små terne og varm vand i en elkedel.
Når vandet er varmt, skal vandet hældes over broccolien, og de skal stå i 1 min i det kogende vand.
Herefter skal de dryppe af, imens dressingen blandes.

Nu blandes creme fraiche, mayonaise og krydder med salt og peber.
Bacon steges på en pande i små stykker, eller brækkes i stykker, når det er færdigstegt.

Nu blandes dressingen, broccolibuketter og rødløg.
Bacon og solsikkekerner røres i, lige inden servering.

Velbekomme!







Variationer og rester

Blomkålsuppe med æble, bacon og forårsløg

Jeg fik lidt inspiration fra nettet og tog det jeg havde i køleskabet, hvilket blev til denne gode suppe :) Den smager rigtig godt og er nem at lave. Det passede lige til det kølige vejr udenfor, og mætter rigtig godt.

Den kan godt laves sundere, men smager bedst hvis man bruger de fede vare :)

Ingredienser (2-3 per)

> 1 blomkål

> 2 æbler

> 1,2 l. hønsebouillon

> 1/2 bundt forårsløg

> Smør (olie)

> 4 fed hvidløg

> 1 dl. fløde (mælk)

> Bacon

> Salt og peber

Hak broccolien i tern.

Skær æbler, forårsløg og hvidløg stykker - gem nogle æble og forårsløg til pynt.

Tilsæt en stor spsk smør.

Dette svitses nu - uden grønsagerne mister farve.

Tilsæt hønsebouillon og lad det simre til broccolien er mør (ca. 10-15 min).

Imens skæres bacons i tern, hvis det er bacon skiver man har. Ellers tilberedes bacon og lad det hvile på køkkenrulle til suppen er færdig.

Resten af pynten (æble og forårsløg) skæres i små tern.

Når broccolien er færdig, blendes suppen og den tilsmages med fløde (mælk), salt og peber.

Velbekomme!

Minestronesuppe lavet på Osso Buco

Denne ret er lavet med inspiration fra Klidmoster, den er rigtig god. Tager godt nok 3 timer, men selve arbejdstiden er meget kort - da det der tager langtid, er at den skal stå i ovnen i næsten hele tiden.

Suppen er super lækker, da får de kraft fra Osso Buco kødet. Osso bucoen bruges ikke i retten, men kan bruges til aftensmad næste dag. Kig nederst på siden for inspiration.

Man kan dog sagtens skifte squash og porre ud med andre grønsager, hvis man ikke ligger inde med disse, men nogle andre slags, som selleri, knoldselleri, forårsløg, peberfrugt osv.
Man kan også justere mængden af grønsager, hvis man gerne vil have mere væske end fyld i sin suppe ift. denne opskrift.

Krydderiet oregano kan også sagtens skiftes ud med timian, peberkorn, enebærs osv.

Hvis man putter bønner i er det vigtigt, hvis de skal stå i blød, at de gør dette i 12 timer - herved uskadeligøres bønnernes indhold af lektiner.

Ingredienser (2-3 per)

> 4 stk Osso buco
> 3 gulerødder
> 1 løg
> 2 fed hvidløg
> 1/2 squash 
> 1 dåse hakkede tomater
> 2 dl kikærter (bønner, linser)
> 1 pk Bacon
> 1/2 Porre
> 8 dl vand
> 6 små kartofler
> Smør (Olie)
> Oregano, rosmarin, laurbærblade, salt, peber

Stegesoen fyldes først med vand og skal stå i 10 min. Imens kan man skære grønsagerne.

Gulerødder og kartofler skrælles og skærres sammen med squash, løg og hvidløg i passende tern til suppe.
Porren skæren i skriver.
Nu tømmes stegesoen og gulerødder, kartofler, løg, hvidløg, porre, squash, kikærter blandes sammen og hældes i stegesoen.
Nu drysses blandingen med krydderierne.

Osso buco stykkerne duppes med papir, drysses med salt og peber - hvorefter de steges i smør og olie på begge sider, for at få nogle farve.

Nu hældes 8 dl vand i grønsagerne og boullionterningen smuldres henover.
Osso Buco kødet lægges oven på grønsagerne og drysses med lidt krydderier.
Låget sættes på og den kommes i ovnen på 175 grad i 2 timer. Ovnen skal ikke tændes før - da det er en stegeso.
Imens skæres bacon i tern og steges på en pande.

Efter to timer tages kødet op af stegesoen, og blandingen røres rundt - nu tilsættes 1 dåse hakkede tomater og bacon ternene - rør rundt.
Nu sættes låget på og soen kommes i ovnen igen i 30-45 min.








Variationer og rester

Osso Buco med blomkålsmos og
gryderet

Hvis man ikke vil have suppe igen næste dag, kan man lave en blomkålsmos og stege minestrone suppen i en gryde, så den får en mere fast konsistens.
Put gerne kødet i sammen med suppen og varm det på et lavere blus.

Spaghetti Carbonara

Dette er en rigtig lækker opskrift på Spaghetti Carbonara, havde helt glemt hvor godt det smager - også er det rigtig nemt at lave! Det tog heller ikke mere end 30 min at få det lavet. Til retten har jeg brugt en billig halv tør hvidvin.

Ingredienser (2 per)
> 250 g frisk spaghetti
> 150 g pancetta/tørsaltet bacon (helst) - ellers rigtig god bacon
> 2 (pasteuriseret) æggeblommer
> 1/2 dl hvidvin
> 1 dl fløde
> 1/2 løg
> Parmesan ost
> 1/2 bundt persille
> 2 fed hvidløg
> 1-2 muskatnød(der)
> Salt og Peber

Først gøres alle ingredienserne klar.
Sæt vandet til spaghettien over og kom lidt salt i. Husk selv at hold øje med hvornår den skal sættes over, da det kommer an på om man bruger friske eller hårde spaghetti.
Gør 2 æggeblommer klar, skær pancetta i 1x1 cm tern, eller den størrelse som man vil.
Riv lidt parmasan, og skær løg og hvidløg i små stykker.

Sauter pancetta til de er gyldne, så tilsættes løg og hvidløg, som steges indtil de er blanke.

Nu tilsættes hvidvin, som skal koges lidt.
Så tilsættes fløden og parmasan ost.
(Middel/lav varme - vurder selv)

Nu tages den kogte pasta over i panden, det gør ikke noget, at noget at pasta vandet kommer med - som vendes i saucen.

Nu puttes æggeblommerne over på blanding, og det blandes hurtigt og grundigt - så det ikke bliver gryndet.

Tilsæt nu revet muskatnød, salt og peber.
Så hakkes persille og rives parmasan til servering :)

Velbekomme!

Bacon-dadler

Disse små bacon snacks er rigtig gode og selvom man måske ikke er så vild med dadler, er de værd at prøve! :) De smager bare af sukker og bacon, men med en rigtig god konsistens.

Ingredienser
> Dadler
> 1/2 skive bacon pr. dadel (helst skiver uden for meget fedt)

Tænd ovnen på 200 grader.
Hver dadel skal have en 1/2 skive bacon som rulles rundt om den - så stikkes en tankstik igennem for at holde det på plads.
Hvis man kommer mere en 1/2 skive på, bliver bacon'et ikke så sprødt.

Så ligges de i et fad og skal stå i ovnen i 15 min på 200 grader - ikke meget mere.
(Ikke stil dem helt op af hinanden, gerne med mellemrum)

Når de er kommet ud af ovnen, skal de ligge på et papir, så det kan suge det overskydende fedt.
Her bliver baconen rigtig sprødt.

Velbekomme!